Geschichtlicher Abriss
Das Wort Majorero stammt von dem alten Namen „Maxorata", der Name des alten Königreichs von einem Teil der Insel. In einem Dokument von 1402 werden die Ureinwohner beschrieben als Menschen,die sich von Ziegenfleisch, Gofio (Mehlbrei) und Käse ernährten. Bereits damals wurde der Käse von den normandischen Eroberern hoch geschätzt.
Das Rohmaterial
Der Käse wird nur auf Fuerteventura und nur mit roher und / oder pasteurisierter Milch von Ziegen Fuerteventuras hergestellt, während für die gereiften Käse Zusätze von max. 15% der Milch von kanarischen Schafen erlaubt ist . Nur Milch von gesunden Ziegen und Schafen aus eingetragenen Betrieben darf verwendet werden. Diese Milch ist frei von Verunreinigungen, Pharma-und Konservierungsstoffen, die einen negativen Einfluss auf die Qualität des Käses haben könnten.
