Ziegenfleisch (Carne de cabra) ist eine weitere grundlegende Säule der majorera Küche. Ein symbolträchtiges Gericht der Insel ist das zarte Ziegenragout (cabrito guisado), ein traditioneller Eintopf, der den intensiven Geschmack und die weiche Textur des Fleisches hervorhebt. Ziegenfleisch wird auch gebraten oder frittiert gegessen, und seine Zubereitung ist Teil der lokalen kulinarischen Tradition. Die Qualität des Fleisches, das von Ziegen stammt, die auf der Insel aufgezogen wurden, macht es zu einer exquisiten Delikatesse, die sowohl von Einheimischen als auch von Besuchern sehr geschätzt wird.